Culture & Culture | Level Two Member Certification – Virtual

Based on the profound knowledge gained through Japan’s cheese qualification system accredited by CPA (Cheese Professional Association) and solid experience of running cheese-focused seminars & events in the UK over the last few years, Culture & Culture is now providing the UK’s Academy of Cheese Level Two certification course that is recognised as an approved accreditation for the cheese industry.

The course is currently being offered in a combination of virtual classroom and in-person session, with a maximum of 8 students – very friendly and profound.

The course will be in Japanese, not only will it cover Level Two tuition but also we will study some more British / Irish artisan cheeses.

Level Two Course Dates

Each interactive course will be running over 8 sessions from 10.30 am – 12.30 pm (UK Time):

Class 1: Thursday, June 5 Cheese Industry Knowledge (British Cheese History, Tasting) (Class room, in-person)
– Class 2: Monday, June 9: Milk Production and Cheesemaking
– Class 3: Monday, June 16: Buying and Distribution
– Class 4: Thursday, June 19: Maturing, Affinage and Grading
– Class 5: Monday, June 23: European Cheeses, Cheese Communication (Class room, in-person)*
– Class 6: Monday, June 30: Food Hygiene and Regulations
– Class 7: Thursday, July 3: Presenting and Serving, Traditional Cuisine
– Class 8: Thursday, July 10: Review, Q&A

Class 1 & Class 5 will be class room, in-person at central London, Westminster Reference Library, starting 11am, other classes are all from 10:30am – 12:30pm

The course fee is £560.00, which includes plenty of cheese to taste, Japanese handouts and delegate packs.

Please email directly Kanako at Culture & Culture to book.

日本語Zoom オンライン6クラス ＋ 対面2クラス（受講スタイルオプションを設定しました）

日時: 6週間にわたり8 回(各2時間）Zoom （オンライン）で講義*

*Class １、Class 5 は、ロンドン市内にて対面（オプションA）または6月7日（土）に2クラスまとめてオックスフォード州にて受講（オプションB)
Class 1: 6月5日（木） チーズ業界知識（イギリスのチーズ歴史、テイスティング）- 対面*
Class 2: 6月9日（月）チーズの製造と原料乳
Class 3: 6月16 日（月）チーズ流通経路とチーズ事業でのコスト管理
Class 4: 6月19日（木）チーズの熟成と欠陥
Class 5: 6月23日（月）ヨーロッパの代表チーズ、チーズコミュニケーション（対面）*
Class 6: 6月30日（月）衛生管理と食品取り扱い規制
Class 7: 7月3日（木）チーズサービング、伝統料理
Class 8: 7月10日（木）予備知識、総復習、Q&A

オンラインクラスは、イギリス時間午前10時半〜午後12時半。欠席者が２名以上の場合は、イギリス時間夜の時間帯に追加補講有り。アーカイブ配信も可能です（アーカイブ配信は3クラスまで）

対面クラスにつきましては、以下のオプションよりお選びください。

オプションA（受講費560ポンド）

Class 1 と Class 5 はロンドン市内 (Charing Cross 駅近く)、ウェストミンスター・ライブラリールームでの対面クラス（午前11時スタート）にご参加の上でテイスティングチーズボックスと教材をお受け取り。

オプションB（受講費520ポンド）
6月7日（土）にオックスフォード州（メリルボーン駅から電車で1時間、Bicester Village駅近くの自社教室）で対面クラス１と５をまとめたクラス（4時間半クラス）にご参加の上、テイスティングチーズボックスと教材をお受け取り。ロンドン外在住の方や、平日お昼の時間帯でのロンドン市内対面クラスご参加が難しい方は6月7日（土）土曜日クラスオプションをお選びください。

オプションC（受講費450ポンド）
Class 1 と Class 5 はリモートアクセス、試食チーズはご自身で準備（事前にチーズリストをお知らせします）。日本在住の方は、ランマスチーズ専門店様より、試食チーズ配送手配可能です（別料金）

オプション D（受講費120ポンド）
まずは、Level 2 お試しとして、Class 1 と Class 5 のテイスティングセッションのみ参加。教本、教材、Academy of Cheese アカウント開設、資格試験受験はございませんが、後日、追加料金 400ポンドにて、教本、教材（日本語教材も含みます）、Academy of Cheese Level 2 アカウント設定、受験アカウントのセッティングし、オプションBへ移行できます。

受講費
ご希望の受講オプションスタイルにより変動いたします。

オプション A – 560ポンド – Class 1（6月5日）とClass 5 （6月23日）- テイスティングセッション、 ロンドン市内の対面クラスにご参加

オプション B – 520ポンド – 6月7日（土）にオックスフォード州で対面クラス１と５をまとめて受講（4時間半クラス）

オプション C – 450ポンド – 全８クラス、オンライン受講。試食チーズはご自身で準備。日本在住の方は、ランマスチーズ専門店様より、試食チーズ配送可能（別料金）です。ご希望をお知らせください**

オプション D – 120ポンド – 6月7日（土）開催、Level 2 のテイスティングセッションのみ参加（過去にCulture & Culture で Level 1 を受講した方限定。その他のクラスはご受講いただけません）***

オプションA、オプションBは、Academy of Cheese Level 2 教本、Culture & Culture 独自のバイリンガル教材、資格認証試験料、Academy of Cheese アカウント開設費（１年間、チーズライブラリ等を含め、Academy のサイト内の様々なチーズ情報をいつでも閲覧することができます）テイスティングチーズ全て込み。

**オプションCをお選びの方へは、教材をクラススタート前に郵送いたします。在日の皆様は5月中旬に配送。
***オプションDをお選びの方は、教本、教材、Academy of Cheese アカウント開設、資格試験受験はございませんが、後日、ご希望であれば追加料金 400ポンドにて、教本、教材（日本語教材も含みます）、Academy of Cheese Level 2 アカウント設定、受験アカウントのセッティングの上、オプションBへ移行できます。